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Menu sans Truffe - Du 22 au 24 Janvier 2021

Les Oeufs de Gaëlle Picard, Petits Paris et Lards Paysan, Crème de Brillat-Savarin et Feuilles de Pain ** Le Tournedos de Dorade en Moussaline de Saint Jacques, Risotto de Céleri, Poireaux et Parmesan, Sauce au Beurre d'Algues ** Le Blanc Manger aux Noisettes Caramélisées et Crème Anglaise

Menu Autour de la Truffe - Du 22 au 24 Janvier 2021

Les Oeufs de Gaëlle Picard aux Truffes Mélanosporum, Petits Paris et Lards Paysan, Crème de Brillat-Savarin et Feuilles de Pain ** Le Tournedos de Dorade en Moussaline de Saint Jacques Truffée, Risotto de Céleri, Poireaux et Parmesan, Sauce au Beurre d'Algues ** Le Blanc Manger aux Noisettes Caramélisées, Truffes et Crème Anglaise

Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2010, Arnaud Ente

Grand Pinot au profil élégant, gourmand et fin. Riche en arômes de fruits mûrs, ronds et épicés, accompagnés d'une belle acidité. Un vin complexe et distingué

Clos de Vougeot Grand Cru 2013, Jean-Jacques Confuron

Une éminence d'élégance et de précision qui combine puissance et raffinement aromatique, alliant des notes de fruits rouges et des saveurs fumées pleines de tanins véloutés

Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2018, Michel Bouzereau

La bouche tout en rondeur, développe une belle fraîcheur et une persisitance acidulée qui prolonge la dégustation d'une légère note citronnée.

Jacquesson Cuvée 723

La Signature de la Maison Jacquesson, équilibre et fraîcheur où se mêlent fruits mûrs et touches épicées

Pol Roger Pure, Extra Brut

Champagne à la bulle abondante et très fine. Au nez, des arômes de rose, d'épices complètent une bouche fraiche, bien structurée aux notes de miel et de clou de girofle

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques 2016, Denis Mortet

Ce vin s'exprime par une palette pleine de gourmandise bien mûre et révèle la puissance des grands terroirs de Gevrey Chambertin

Bonnes Mares Grand Cru 2016, Drouhin Laroze

Un vin au fruit intense et voluptueux à la fois. Un tès grand Pinot Noir sur un superbe terroir aux notes de fruits rouges, fraises confites, violette et des tanins éclatants.

Meursault 1er Cru Charmes 2016, Domaine des Comtes Lafon

D'une infini délicatesse, son bouquet s'exprime sur des tonalités beurrées et miellées

Bâtard Montrachet Grand Cru 2013, Pierre Morey

L'incomparable richesse et la distincton d'un grand cru mariés à une acidité remarquable, parfaitement maîtrisée par une opulence élégante en bouche

Chartogne Taillet les Barres 2015, Blanc de Noirs Extra Brut

Une cuvée aux facettes multiples, entre pureté minérales et gourmandise franche.

Cocktail Ginger Fizz

Crémant, Jus de Pomme & Gingembre

Cocktail Rouge Gorge

Crème de fruits, Vin de Bourgogne & Gin

Riesling Auslese Hallgartner 2015

Riesling Auslese Hallgartner 2015

Pacherenc de Vic Bilh 2017 Château Bouscassé 2017

Pacherenc de Vic Bilh 2017 Château Bouscassé 2017

Jus d'Abricot - Alain Millat

Jus d'Abricot

Jus d'Ananas - Patrick Font

Jus d'Ananas

1/2 Vosne Romanée 2016 Mugneret Gibourg

Une des stars de l'appellation dans un millesime croquant de fruit.